南京茭儿菜蛋汤的做法
茭儿菜蛋汤是一种传统的南京菜,口感鲜美,营养丰富。以下是茭儿菜蛋汤的做法:
所需材料:
1. 茭儿菜(也称水芹菜) 250克
2. 鸡蛋 2个
3. 生姜 适量
4. 食盐 适量
5. 鸡精 适量
6. 料酒 适量
7. 葱 适量
8. 胡椒粉 适量
步骤:
1. 准备材料:将茭儿菜洗净,切成段;鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;生姜切片;葱切段;
2. 烧水:锅中加入适量的水,放入姜片,烧开后加入适量的料酒,继续煮。
3. 焯水:将茭儿菜放入锅中焯水,待水再次烧开,将茭儿菜捞出,沥干水分备用。
4. 倒油:锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱段,翻炒出香味。
5. 炒茭儿菜:将茭儿菜放入锅中,加入适量的食盐和鸡精,继续翻炒均匀,炒至茭儿菜变软。
6. 加入蛋液:将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中,翻炒均匀,使蛋液凝固。
7. 煮汤:将锅中的蛋液和茭儿菜倒入准备好的汤锅中,加入适量的清水,大火烧开,转小火煮10分钟左右。
8. 出锅:煮好的茭儿菜蛋汤,出锅前加入适量的胡椒粉调味,即可出锅。
这道茭儿菜蛋汤色香味俱佳,营养丰富,适合全家人享用。
1.材料处理: 茭儿菜去掉外面部分,留嫩芯。蚕豆剥掉壳。木耳泡发好。
2.冷水把木耳和蚕豆一起下锅,煮开后再多煮一会,这两样东西比较难熟,而且软烂一点更好吃。
3.茭儿菜切段,第二个下锅,等烧开后稍为多煮个两三分钟
4.鸡蛋打散,瘦肉切成肉丝,备用。在上一步的汤里加准备好的肉丝,开了之后再下鸡蛋。
5.再次开了之后,根据口味放适量的盐出锅