碱面挂面的家常做法

碱面挂面是中国传统的面食之一，口感劲道，适合炒、煮、炖等多种烹饪方式。以下是碱面挂面的家常做法：

材料：

碱面挂面 200克

肉末 100克

青菜 适量

姜蒜末 适量

酱油 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

将碱面挂面放入锅中，加入足够的水，煮至面条变软，捞出沥干备用。

热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入肉末煸炒至变色。

加入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀。

加入适量的水，放入青菜，煮至青菜变软。

最后加入煮好的碱面挂面，翻炒均匀即可。

温馨提示：

碱面挂面在烹饪前需要先用水泡软，否则会影响口感。

煮碱面挂面时，水要足够多，以免面条粘连。

煮青菜时，时间不要过长，以免影响口感和营养。

煮碱面挂面时，可以加入少量的食用油，以免面条粘连。

做法步骤

1.碱水挂面，葱蒜，咸菜丁。

2.起锅烧水，水微微开放入碱水挂面煮八分熟。

3.捞出过一下凉水，倒入适量香油拌均，快速操作防止面条粘连，有风扇可以用风扇吹凉。

4.拌好的面条凉透备用。

5.大一点的面碗，挖一勺芝麻酱，放入一勺香油调均匀。

6.一勺生抽。

7.一小勺糖，一小勺鸡精。

8.一边搅拌一边慢慢倒入热水。

9.调到这种慢慢滴落得程度，尝一下味道，不够咸可以放入适量盐。

10.起锅烧开水，取所需的面条放入开水中烫熟。

11.捞出控净水分，趁热倒入调好的酱汁中。

12.撒上葱蒜碎，咸菜碎，放一勺辣椒油。

13.做好啦。

14.搅拌均匀。

做法步骤如下：

步骤 1，烧一锅适量的水，水开后加入碱水挂面；第二次水开后打入鸡蛋；第三次开后再加一碗冷水煮。

步骤 2，抓一把小虾米放在碗里，把香菜洗赶紧，切碎放在碗里，倒入生抽，一勺牛蒡酱。

步骤 3，面好后连同鸡蛋盛入备好调料的碗中，最后根据个人口味滴上一点香油。就可以出锅了。

1. 家常做法包括：准备好碱面挂面、葱姜蒜、酱油、盐、糖、醋、料酒、花生油等。

2. 具体做法：先将碱面挂面放入开水中焯烫，捞出备用；热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、盐、糖、醋、料酒翻炒均匀，加入适量水烧开，放入焯烫好的面条，煮至面条软烂，关火，撒上葱花即可。

3. 可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类，如豆腐丝、胡萝卜丝、鸡肉丝等，增加口感和营养。