蕉叶米果正宗做法

糯米粉加粘米粉按3:1比例混合，加入白糖或者红糖，分成小剂，用蕉叶包好，即可上锅蒸了。

蕉叶米果，作为江西农村的一种特色小吃，也是大多数90后的童年记忆。淡淡的蕉叶清香与甜糯的糯米混合，一口咬下去真是让人回味无穷。

制作芭蕉米果要选择叶大、完整、新鲜、翠绿的芭蕉叶，用镰刀将其割下。之后把野生芭蕉叶中间的茎去除，用手将它撕成一片片长方形，再将蕉叶逐片清洗干净后晾干。然后把前一晚用山泉水浸泡的糯米和粳米用石磨磨成米浆，用纱布滤去水分，揉捏均匀后待用。

用农家柴火灶将磨好的米浆放入锅内，小火来回不停地翻炒20分钟左右。翻炒过程中不能停歇，一旦停下来，或者火势过旺，米浆都容易烧糊。待锅中的米糊炒至成米团时便可起锅。

将洗好的芭蕉叶平铺，在叶子的内侧刷上薄薄的一层油，这样，米团与芭蕉叶就不会粘黏在一起，然后掰一小块米团在手心搓揉均匀，放在芭蕉叶上，再将芭蕉叶卷起四面对折，一块米果便包好了。

蕉叶洗净滤干，糯米洗净泡3小时，沥干放人滚水中蒸20分。

将两张蕉叶折迭填入一半拌好之糯米，放人一匙馅料，再填糯米，包成拳头大的角粽，拿绳子两匝绑紧，其它的也依此包好。

水开将米果放入蒸笼上蒸20分，趁热食用。

所需材料:糯米粉300克，白糖150克，水适量，红枣或者其他馅料适量，蕉叶适量。

步骤1.将糯米饭放入碗中，逐渐加入水搅拌成面团，揉成光滑的面团备用。

2.将白糖加入适量的水中，加热煮至糖溶解，制作成糖浆备用。

3.将蕉叶用剪刀剪成合适的大小，用火烘焙一下，以去除表面的毛。

4.将面团搓成长条状，切成小块，用手压扁成薄圆饼状。

5.在饼状面皮上放入适量的馅料，将面团边缘向中间按合，捏紧封口，变成一个小球。

6.把小球放到蕉叶上，按扁，用蕉叶包裹住小球，然后用线捆住。

7.把包好的蕉叶米果放入沸水中煮10分钟左右，取出来晾凉就可以吃了。