和尚头鱼做法

用料：和尚鱼1条、葱1根、姜2片、剁椒1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、白胡椒粉、适量糖、半勺干辣椒5个

和尚鱼做法步骤：

步骤 1、去超市水箱里购物买好的和尚鱼

步骤 2、回家洗干净 切好

步骤 3、葱绿部分切丝和姜丝一起泡水里

步骤 4、葱白切两段垫蒸鱼的盘子上

步骤 5、鱼鳔

步骤 6、10-15分钟后捞出葱丝、姜丝

步骤 7、把清理好的和尚鱼肚子里塞入鱼膘和姜丝放在盘子上，下面垫好葱白，泡葱姜的水一部分倒在鱼身上，一部分倒在蒸锅的水里，水开后入蒸锅蒸15分钟

步骤 8、取出蒸好的和尚鱼，倒去多余水分，鱼身上铺上干辣椒、剁辣椒，泡好的葱丝

步骤 9、蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉混匀倒在鱼上，油锅放适量有烧热后直接浇在鱼身上

步骤 11、鱼肉特嫩，一点儿腥味儿都没有，很好吃。

主料：章鱼500克，美味鲜酱油2汤匙、老酒2汤匙、红糖少许。

1、把章鱼洗干净，去掉头里面的杂物，把眼睛黑点洗净，去条嘴角。

2、热锅开炒到—分钟左右，可以放料。

3、老酒，醋，碱，美味鲜，老抽，红糖，放入翻炒，炒匀后盖上锅盖，用小火慢炖，到汤汁差不多就放青椒。

4、放青椒大火翻炒几次关火出锅。

方法/步骤:

1.新买的鲜活和尚鱼,去腮去肚收拾干净。

2.备好花椒八角调料,我用的是从崂山

上采摘的狗椒

,做鱼味道特别好。

3.葱切斜条段,蒜切片备用。

4.锅烧热,加入适量花生油

温热。放入狗椒(花椒)、八角小火略炸一下炸出香味。放入葱段和蒜片,放入少量生抽爆锅。

5.放入适量白糖、几滴香醋

、料酒、再加入红烧酱油,炒匀后加入少量水(注意少放水,只用小火炖15分钟,不需要太多水),最后把鱼放进去,，鱼放到调料上面，可避免粘锅。

6.盖上锅盖中火烧开后，改为小火炖15分钟（小鱼的话10分钟即可），火别大了，容易锅底糊了，时间不要太长，鱼肉容易老。

7.开锅后用铲子在鱼底部铲一下，避免加大火时糊锅。这时根据汤汁的多少适当加大火或中火收汁。

8.收汁后盛入盘内即食，肉嫩味鲜，料汁可口。（注本道菜不放盐，糖和酱油咸味即可，没有红烧酱油用生抽多一点即可）

.锅放适量的油加水

2.将去内脏、洗干净的鱼放入

3.放入葱姜

4.放适量的酱油、醋

5.放适量的白糖

6.放小红辣椒，放适量的盐

7.大火烧开小火炖，炖至汤很少

8.清炖好了盛盘以上就是清蒸楞拨头鱼的做法。