小红李子怎么腌制好吃

小红李子使用蜂蜜冰糖腌制最好吃。在腌制的时候，先将李子洗干净，放在屋檐下晾晒一到两天，再将李子放入密封罐，一层李子一层冰糖摆放，最上边加蜂蜜，让蜂蜜顺着缝隙流入罐子，离灌口五毫米处停止加蜂蜜，最后加入白酒，封盖。大概50天左右，小红李子就腌好了，非常好吃。

李子洗干净，晾干水，准备好凉白开。

2、把李子放进罐子里，罐子必须密封。

3、加生盐（3斤李子，放了两大勺子生盐）。

4、加水没过李子，盖上盖子，放在荫凉处。

5、大概腌制两、三个月，等李子变黄色了，便加糖精腌制几天，糖精加小小的10粒左右就可以。

1，挑选绿色还没成熟的李子，一般来说，绿色有点儿发黄那种比较好，因为青中带黄的李子，成熟度适中，既不太生，也不会太老。不过如果喜欢甜一点的，可以选择略带点红色的，只要不是软绵绵的就行了。如果太软，那么腌制出来的李子口感就不够爽脆。

2，把李子放入大盘中，加入清水冲洗干净，接着把李子捞出，放在筛子上，沥干水分备用。

3，把李子用专用工具夹爆，如果没有工具，可以直接用干净的菜刀拍扁，拍得稍微裂开口子就可以了，不需要拍得太碎。在这个步骤里，我们之所以要用拍，是因为拍比切要好，毕竟切口平面是平整的，而拍就是不规则的，这也是为啥拍黄瓜用拍比切好。

4，把所有拍好的李子放入一个大盘中，加入适量的食盐，盖上盖子，不停晃动李子，使得盐味能够均匀深入李子中。腌制20分钟后，李子中的水分就会析出，这时，我们再放入白砂糖、辣椒粉、陈皮粉和酸梅粉，同样也需要盖上盖子晃动。

5，加入所有食材拌均匀后，腌制1～3小时，等李子腌制入味后，我们再开吃，那样腌李子就特别入味

红李子可以腌制成甜脆、美味可口的蜜饯。步骤如下：

1. 首先将新鲜的红李子仔细洗净，控干水分备用。

2. 准备腌制液，将糖和水混合在一起，烧开，煮至糖溶解，再加入柠檬汁和姜片，煮沸后加入李子，小火慢炖30分钟。

3. 将腌制好的红李子倒出，放在锅子中加热，等待其变成粘稠状态即可。

4. 再将它们放在凉爽干燥的地方晾干。

5. 最后，把晾干的李子放入密封罐中保存，即可食用。

注意：腌制液的味道可以根据个人口味适量调整，如果想要更加甜脆的口感，可以在腌制过程中加入些许的蜂蜜。