虾丸鱼丸的各种吃法
1. 炒
将鱼丸、虾丸等海鲜丸子放进平底锅中用油煎炒,加入适量的生抽、老抽、鸡精、盐、葱花、蒜末爆炒即可。这种方法简单易做,口感十分鲜美。
2. 煮
将鱼丸、虾丸等海鲜丸子放入开水中煮熟捞出备用。另起锅热油,放入蒜末煸炒,加入煮好的海鲜丸子,再加入盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀,撒上少许葱花即可。这道做法可以保留海鲜丸子原本轻盈的口感。
3. 蒸
将鱼丸、虾丸等海鲜丸子放到蒸锅里,大火蒸5-8分钟后取出。在另一个碗中加入葱姜蒜末、盐、色拉油、姜汁、花雕酒调味,蒸好的海鲜丸子淋上调料汁,再加上少许葱花即可。这种方法可以保留海鲜丸子的原汁原味,口感清新。
4. 炖
将鱼丸、虾丸等海鲜丸子和配料放到砂锅中一起炖,加入适量的汤或水,慢火炖煮1-2小时,直到肉熟软嫩。这种方法可以令海鲜丸子更加入味,吃起来口感比其他方法更加丰富。
待水温降至80-85度时,设置30分钟/80度/速度1,同时将虾泥挤成丸子状,用调羹刮至网锅里;
步骤 10
做丸子期间,不需要开盖,从可视洞口将丸子放入即可;
步骤 11
丸子都做好后,再80度煮10分钟左右;
步骤 12
煮好后捞出,倒入冰水里激一下,这样虾丸会更Q弹;
小贴士
1.如果将虾仁换成鱼肉,做出来就是鱼丸;
2.如果鱼肉里有鱼卡,记得增加10秒/速度10打一下,确保将鱼卡打细腻;
油炸鱼丸(虾丸)
主料:鱼丸(虾丸)
辅料: 大蒜两个
葱一根
干辣椒两小勺
油炸鱼丸(虾丸)的做法步骤:
1、 鱼丸对半切开。
2、放油、盐及鱼丸下锅炸,炸到脆皮了就放在旁边。
3、放大蒜,干辣椒。再把炸好的鱼丸放进去。炒一分钟。
4、出锅前放葱,然后装盘。等鱼丸吸油后在吃味道更好。