猪肚怎么选才是好的

1、看颜色，新鲜的猪肚白色中略带浅黄色；不新鲜的猪肚白中带青，颜色不纯正。

2、看黏稠度，新鲜的猪肚黏液多，不新鲜的猪肚黏液少。

3、看弹性，新鲜的猪肚富有弹性；不新鲜的猪肚无弹性，肉质松软。

4、看光滑度，新鲜的猪肚富有光泽；不新鲜的猪肚无光泽，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

5、看质地，新鲜的猪肚质地坚而厚实；不新鲜的猪肚薄没有质感。

选肚眼最好

因为猪肚的质量与猪肚的部位有很大关系。

猪肚有肚皮、肚肠、肚眼等部位，其中肚眼质量最好，口感最佳，适合用来烹饪各种菜肴。

而肚皮的质地稍硬，适合做凉拌等口感要求不过分的菜肴。

肚肠的口感则比较重，适合拿来做酸菜炖肉等鲜香味浓的菜品。

如果你要选猪肚，可以看看包装上标注了哪个部位，如果能选到肚眼就最好了。