咸肉梅干菜做法步骤

咸肉梅干菜是一道美味的家常菜，以下是它的做法步骤：

将五花肉清洗干净，切成块状。

冷水下锅焯水，水开后略煮，捞起后热水清洗干净，沥干水分备用。

准备好香料，生姜片，大蒜，香葱。

炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。

放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。

放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。

加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。

盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。

泡发的梅干菜清洗干净，挤去水分备用。

五花肉炖至八分熟，加入冰糖、盐、梅干菜。

继续炖至五花肉酥烂即可。

出锅装盘，撒上葱花即可食用。

小贴士：

五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。

生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。

梅干菜较咸，要提前浸泡，去除盐分。

炖肉的适量最好一次加足。

准备食材。

2、 咸肉切薄厚均匀的片，梅干菜过温水泡洗一下，蒜切末，小米辣切圈。

3、 把切好的肉码入碗中。

4、 底部也摆上几片。

5、 泡过的梅干菜挤水后填满碗中。

6、 加入1小勺味极鲜酱油，咸肉和梅干菜本身都有咸味，个人感觉就不用再加盐了。

7、 在梅干菜上铺上蒜末。

8、 再铺上切好的小米辣。

9、 上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟。

10、 出锅，待稍微凉一点后倒扣于盘中即可。