桂林酱做法
材料:新鲜红辣椒,大蒜粒,豆豉,三花酒,盐
桂林辣椒酱
桂林辣椒酱的做法
1.辣椒和大蒜粒洗干净,阴凉处晾干。
2.辣椒和大蒜(大概为2:1重量比)剁碎,混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱,加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加,随各人喜欢而定。
3.拌入盐(1斤辣椒加大蒜拌入1两盐),稍稍揉搓一下,混匀。
4.倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒),混匀。
5.装瓶,压紧,倒入三花酒封口。密封保存,两周之后就可以吃了,放的时间再长点会更好吃。
1.首先,我们把大蒜拍扁,剁成蒜末;小小米椒几个切成圈;几根小葱切成葱花;一小把香菜切成段。
2.再准备一个小碗,加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉,再倒入切好的蒜末,搅拌均匀备用。
3.锅内烧油,油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。
4.然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味。
5.接着调一下味:加入食盐5克,生抽20克,陈醋10克,搅拌化开调料。
6.再倒入小米辣、葱花、香菜,搅拌均匀就可以了。