大干鱼怎样做好吃
史跳龙
辣炒鱼干。1、准备食材：鱼干50克、蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克。
2、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片。
3、鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时。
4、食用油5ml， 倒入蒜片，鱼干，翻炒均匀，生抽10克，鸡粉2克。
5、倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均匀。
我爱我的庄
腊肉蒸干鱼。干鱼块3块，干橘皮一小片辣椒2个，生抽一勺，料酒一勺，辣椒粉一勺。
腊肉切好，用水煮一下，捞出。
然后在锅中加食用油，把腊肉爆一下，添加料酒、生抽炒香。
把炒腊肉留下的油，将干鱼爆炒一下，加辣椒粉。
将炒好的鱼放在下面，拿腊肉放在上面，放进高压锅里蒸半个小时即可。
欢诺
材料：咸鱼二两并切粒，茄子二条并去皮切成滚刀切块或切长条，蒜末、姜片适量，豆豉数粒切碎。
做法:
1、茄子在七成热的油中过油，此步骤主要是先控干茄子中多余的水分。
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒，把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。