小尖椒泡菜做法

食材清单

红萝卜 1000g 、 红尖椒 350g 、 小米椒 500g 、 红肉椒 1个 、 仔姜 500g 、 泡菜盐 250g 、 冷开水 适量

烹饪步骤

1/2

把所有食材洗干净准备好

最后一步

先倒一大半盐到凉开水里面，然后放入小米椒，红萝卜，红尖椒，仔姜，最后把剩下的盐全部撒在上面

1、制作辣椒泡菜时，需要准备200克大蒜、200克嫩姜、100克姜和适量清水。此外，还需要准备适量的粗盐和胡椒。除了这些材料，还需要准备适量的冰糖和红辣椒，以及专门制作泡菜的罐子。

2、用高温消毒干燥准备好的泡菜罐中的水，然后用干净的纱布蘸适量的白酒，擦拭其内壁，然后加入1公斤水，加入60克粗盐，然后加入一把胡椒粉和适量的冰糖。

3、将准备好的红辣椒洗净后，将水去掉，放入泡菜罐中，然后将准备好的姜、姜、大蒜等全部处理干净，放入泡菜罐中，加入适量高酒，盖上罐子，4周放水，自然发酵，泡菜汤发酵后腌辣椒。

4、泡菜罐里的泡菜水大约需要20天才能养好。这时，你可以把准备好的青椒和红辣椒洗净，然后把水晾干，去掉底部的蒂。然后用刀在表面切几个小口，直接放入泡菜罐中。45天后，里面的辣椒泡菜就可以做好了。