大骨头炖菜家常做法

大骨头炖菜是一道家常菜，做法比较简单。下面是一种常见的做法：

所需食材：

大骨头 500克

土豆 2个

胡萝卜 1根

洋葱半个

红枣 5-6个

干香菇 3-4朵

姜片 3-4片

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

步骤：

大骨头切成一寸左右大小的小块，洗净后放入开水中焯水，捞出备用。

土豆、胡萝卜去皮切小块，洋葱切片，红枣去核备用。

干香菇泡发后洗净备用。

热锅凉油，加入姜片煸炒出香味后加入大骨头煸炒。

加入适量料酒、生抽和清水，转小火慢慢炖煮约1小时，期间要不断地加水，以保持汤汁的浓稠度。

加入土豆、胡萝卜、洋葱、红枣和干香菇，再继续煮20-30分钟，直到骨头和菜品都炖烂。

加盐和鸡精调味即可食用。

提示：

大骨头可以根据个人喜好选择猪骨、牛骨等。

炖煮的时间可以根据实际情况适当延长，以使骨头更加烂熟，汤汁更加浓郁。

大骨头炖菜是一道家常菜，做法如下：

所需食材：

1. 大骨头 500克

2. 土豆 2个

3. 胡萝卜 1个

4. 洋葱 1个

5. 姜片 3片

6. 蒜瓣 3个

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 盐 适量

10. 食用油 适量

11. 清水 适量

12. 青蒜 可选

做法步骤：

1. 将大骨头清洗干净过水，控干水分备用。

2. 土豆、胡萝卜分别去皮，洗净后切成大块，洋葱切粒。

3. 食用油倒入锅中，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入大骨头煸炒至表面上色后，加入料酒、生抽继续翻炒。

4. 将炒好的大骨头放入高压锅中，加入适量清水，再放入土豆块、胡萝卜块、洋葱粒，加盖子，大火烧开，转小火炖20~30分钟。

5. 然后，打开高压锅盖，将炖好的大骨头和蔬菜捞出放入砂锅中，加盐调味，再放入适量清水，大火煮开后转小火炖15至20分钟即可。如需味道更好，可以加入青蒜。

好了，大骨头炖菜就做好了，上桌吧！

您好，材料：

大骨头500克，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱1个，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，水适量

步骤：

1.大骨头清洗干净，焯水去血水，备用。

2.土豆、胡萝卜、洋葱切成块状备用。

3.生姜切片备用，葱切段备用。

4.炒锅烧热，加入少许油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后，加入大骨头煸炒至表面微焦。

5.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

6.加入水，水要淹过大骨头，加入盐，烧开后转小火炖煮1小时。

7.加入土豆、胡萝卜、洋葱块，继续炖煮20分钟。

8.最后加入适量的香油，炖煮5分钟即可。

小提示：

1.焯水时，水开后放入大骨头，焯水5分钟即可。

2.炖煮时中途可以加入适量的水，以免烧干。

3.大骨头最好选用脊骨，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

食材清单

猪大骨 两根 、 大白菜 适量 、 小白菜 适量 、 香菇 适量 、 粉条 适量 、 葱末 适量 、 姜片 适量

1.小白菜洗净，大白菜叶片洗净后用手掰成大块，香菇切块，姜切片，葱切段，粉条待用。

2.大骨头洗净下锅，锅中加水放入葱姜和八角，小火慢炖一个半小时，骨汤呈乳白色即可。记住，不要直接拿柘这汤炖菜，很腻的。用盆盛入一半的骨汤，既是高汤了！

3.猪大骨放入盆中，稍凉后将骨肉分离

4.将大白菜、小白菜、香菇、葱姜、粉条一起放入骨汤中。

5.加入猪大骨，小火慢炖，放入盐和鸡精，半小时后装盘即可。