小鸡炖土豆蘑菇粉条家常做法

1、用料

鸡腿 2只

土豆 1个

香菇 10朵

葱 1段

蒜 3瓣

花椒 1小捏

大料 2枚

酱油 4勺

老抽 2勺

料酒 2勺

盐 适量

糖 1勺

鸡腿剁成小块，倒入碗中，加2勺酱油，1勺老抽，半勺盐，抓匀后腌制20分钟

2、腌制过程中，将香菇洗净后去蒂，切条

3、土豆去皮，洗净后切块。可以稍大一些，好夹。

4、准备葱白切成小段，三瓣蒜拍碎，花椒一小撮，大料2枚。

5、热锅冷油，烧热后下葱段蒜瓣花椒大料，煸炒出香气后加两勺料酒，两勺酱油，一勺老抽，一勺糖，简单翻炒后倒入腌制好的鸡块，炒匀。

6、大火翻炒几分钟，鸡肉块开始变色。

7、加入的水量要没过后面再倒入的土豆和香菇。水加多了没关系，别少了。然后再加一勺盐，搅匀。撇去浮沫。

8、15分钟时间到后，开锅盖转大火，稍微收一下汤汁，以及稍微加点味精，出锅。

1、鸡腿肉切成小块

2、香菇去掉根部，洗净。泡在淀粉水里。手边只有玉米淀粉，所以我用的是玉米淀粉

3、土豆切块，泡在冷水中备用

4、粉条泡在热水中备用，可以减少煮的时间

5、锅中水烧热，放入姜片。烧水的时候切姜刚刚好。

6、把鸡肉放入水中

7、加料酒煮开

8、焯水的时候切好葱花备用，同时烧一壶热水备用

9、焯水大概到这个样子。焯水的过程中用中火，水不要翻滚。

10、焯好的鸡肉备用

11、锅中放油，烧七八分热

12、加入葱花，炒出葱香

13、放入焯好的鸡块，翻炒。

14、依次加入盐

15、加入料酒

16、加入酱油

17、加十三香

18、翻炒到表面金黄

19、加入之前烧开的热水，想喝汤的可以多加一点。我这里加了大半锅。然后开大火煮1－2分钟。然后调中小火，炖15分钟左右。

20、大火烧开有浮沫，捞出。

21、蘑菇用清水投洗两遍。将土豆和蘑菇加入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。过程中可以尝一下咸淡，按照口味再加入盐。

22、加入泡好的粉条，继续炖15分钟。

过程中尝一下口感咸淡，按个人口味进行调整。如果不爱喝汤，炖到后续的时候可以开大火收汁。

23、出锅前关火，加入鸡精，搅拌均匀。

然后就可以开吃啦，又是一顿美味。