厨师教你在家熬制高汤

1、把鸭子和猪大骨洗干净，然后烧水将猪大骨和鸭子放入水中进行出水，把鸭子和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来。

2、最后在锅中加入3到五千克的水，放在煤气灶上熬制直到把汤熬白。

3、最后在吃面时加入高汤放入佐料，这样会让你的面更好吃。

在家熬制高汤的做法如下

筒骨1-2根、大葱1根、蒜片10g

步骤:

1:焯水，放1-2段大葱，3-4片姜片（最好冷水下筒骨焯水，这样会把血水煮出来）

2:直接放高压锅里熬，把焯过水的肉温水冲洗干净后，放入高压锅中，这时候需要放开水进去，熟的肉遇冷水会缩。水量要没过骨头，并高出2-5分，因为要熬熟需要时间比较长，可以多放水。

2:高压锅上汽后稍15-20分钟左右，可以关掉看看筒骨的状态，这时候也可以放盐

4:基本上再烧个10分钟应该就已经骨头熬熟了。

用料

鸭1只底料 蒜 4瓣沙姜 3块大葱 2小段螺丝椒 1根配菜 芹菜 适量调料 花雕 2瓶盖黄豆酱（柱侯酱） 3勺沙茶酱 1勺老抽 1勺生抽 2勺盐（不是必须） 适量一点热水 适量黑胡椒粉 半汤匙

做法

鸭子杀好，斩块，加生姜，白酒（不是必须）焯水，然后洗掉血沫。 底料：大葱拍一下，切段，蒜拍一下把皮去掉，沙姜洗干净拍碎。 热铁锅冷油煸鸭至干香，加入2瓶盖花雕，炒干后关火。 在一个碗里调好所有调料。热水不用太多，把酱料调开即可。大概2勺子 胡椒粉用白胡椒也可以，但是黑胡椒比白胡椒香味好，白胡椒我总觉得有点冲。热砂锅，砂锅热后倒点油，爆香所有底料。出香味后，将煸好的鸭子装到砂锅里。翻炒几下，翻均匀，将碗中调好的调料淋到鸭子上，翻拌几次，让鸭子都能沾上料汁。盖砂锅盖子。 焖到砂锅里水分剩一些（这个量我不好说，大概是能蘸上你所有的配菜，然后还可以把他们焖熟。。。），加配菜进去，拌一下，让菜蘸上汁，然后继续焖到收汁，菜熟。