彭城一绝是什么菜

彭城一绝是一道江苏淮扬菜，是指用鲥鱼制成的一道传统名肴，以金黄色的外皮和鲜美的口感而著称。

据说彭城一绝的历史可以追溯到南朝时期，在中国菜谱上的记载也可以追溯到明朝，有着悠久的历史和渊源流长的文化底蕴。

除了鲥鱼外，彭城一绝还需要加入诸如花雕酒、细砂糖等原料，经过制作程序，最终呈现出外脆内嫩、香醇可口的美味食品。

在江苏南京等地，彭城一绝已经成为了一道著名的传统名菜，备受美食爱好者们的喜爱和推崇。

彭城一绝是响油蟹因为响油蟹是江苏淮安的传统名菜，而淮安古时称为彭城，因此响油蟹也被称为“彭城一绝”。

响油蟹选用的是当地清水河蟹，以特制的油汁浇在蟹肉上，入口鲜美，营养丰富。

此外，响油蟹还有去湿润肤、养生健体的功效，深受食客喜爱。

除了响油蟹，还有许多其他的江苏名菜，如南京的“鸭血粉丝汤”、苏州的“桂花糯米汤”等，这些美食代表着江苏丰富的饮食文化，值得一试。

彭城一绝 “烙馍卷馓子”（相传在春秋战国时期，为了纪念晋国的名士介子椎，决定在寒食节（清明节前的1、2天）全国禁火3天，于是人们就提前油炸好一些环状的面食作为寒食节期间的食物，学名叫寒具，也就是如今的馓子。）