滕州鸭蛋粉皮的做法

材料

地瓜粉100克，鸭蛋2个，食用油，清水，菠菜，小银鱼，葱，高汤

做法

1.地瓜粉、鸭蛋、一点的油，加清水混合成糊状，

2.不粘锅，抹层簿油，热了之后将锅先撤离火

3.装一勺面糊倒入锅中，然后旋转晃动锅子，让糊摊成一个圆饼，

4.一边转动一边放回煤气灶上，凝固后，翻面至熟即可。

5.同样办法一张张摊好，然后卷成卷，再切成小段备用。

6.就将高汤煮开，放入葱花和菠菜，还有小银鱼，调好味道。放入粉皮煮开就完成了。

1、准备鸭蛋1个、鸡蛋1个、粉皮1张、青椒1个、干辣椒7个、姜5片、味极鲜酱油2勺、盐适量、鸡精适量、葱1小段、油适量。

2、粉皮用开水泡软。

3、青椒，干辣椒切段，姜切片，葱切花，泡好的粉皮切条。

4、将切好的粉皮再泡在冷水中，防粘。

5、鸭蛋和鸡蛋一起打散。

6、锅中适量油烧热，鸭蛋入锅炒散，盛出备用。

7、锅中多放点油（防止炒粉皮时粘锅）烧至5成热，加入葱花，姜片，干辣椒段爆出香味。

8、然后捞出粉皮控水后入锅，翻炒。

9、加入两勺味极鲜酱油继续翻炒均匀。

10、然后加入青椒。

11、最后加入炒好的鸭蛋，加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。