陕西笼笼肉正宗做法
用料
猪里脊 一小块、糯米 一把、面粉 150克,能做4个荷叶饼
笼笼肉夹馍的做法步骤
步骤 1
猪肉切小丁,倒入姜片、料酒、盐,腌渍30分钟。
步骤 2
大料水:花椒、香叶、八角、桂皮,倒入开水,泡出味道。 注:水不用倒太多,根据肉量决定,肉多水多,肉少水少。
步骤 3
猪肉淹好后,放入盐、生抽、大料水,甜面酱、花椒粉、辣椒面,然后泼入热油(油不要太热),搅拌。
步骤 4
糯米放入干净的锅中,开火炒至发黄,出香味。
步骤 5
放入料理机内,打磨成粉。
步骤 6
到入猪肉中,搅拌均匀。
步骤 7
放入锅中,蒸75分钟,笼笼肉完成。
步骤 8
150g面粉,1.5g酵母,75ml温水和面,醒30分钟。 然后,搓成圆长条,分成面剂子,每个剂子揉圆,擀成椭圆形,一面刷油,对折,对折处按一下。
步骤 9
上锅蒸10分钟,荷叶饼完成。
1. 将长粒糯米提前用水泡两小时,将肉切成2-3mm厚的肉片,控干水分。
2. 加适量老抽,按摩一下,给肉片上色,大约三五分钟后,加盐、五香粉、鸡精、糖、料酒,用手按摩均匀。
3. 将泡好的大米,用手搓一搓,米粒就会碎掉,蒸出来会更糯,然后控干水分,加适量的大料水,将糯米浸泡10分钟入味。
4,将入味了的糯米沥干水分加入到腌制好的肉片中,用手抓均匀,将肉片码入小碗中。
5,上锅蒸,上汽后蒸1小时即可,随时吃随时热,一定要配上合页饼,最地道的吃法,也是最好吃的。吃一个定会让你幸福一整天