自贡王哥麻辣小龙虾做法

第一步将500克新鲜小龙虾放入清水中，用小刷子仔细刷干净。

把尾巴夹在虾中间，拧半圈把虾线抽出来，再冲洗几次，直到水不再浑浊为止。

第二步:辅助材料

姜切片，葱、白切长段，红泡椒三个切圈备用。

准备一个小碗，抓10克青椒，10克花椒，10克干辣椒。准备辣酱10克，辣椒酱10克，豆瓣酱20克，放在另一个碗里。准备一些小葱，切成段备用。



第三步:油炸。

在锅里烧油。油温五成热时，油面微微冒烟。倒入控湿的小龙虾，中火煎1分钟左右。小龙虾炸至表面红润有光泽后，倒出控油。



第四步:做饭。

锅里留底油。油加热后，放入葱、姜、泡椒翻炒出香味。倒入花椒、辣椒等小料翻炒出辣味。随时观察干辣椒的颜色，避免爆炒。然后把酱料倒入锅中，快速搅拌使酱料融化，炒出豆瓣酱的红油和香味。



然后从锅边倒入适量的水，加入5克料酒去腥，5克生抽，5克白醋，搅拌均匀。水烧开后，将小龙虾倒入锅中，加入少许白糖中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟后，汁液逐渐变浓，小龙虾熟了，完全入味。

首先第一步准备好小龙虾，花椒料酒等食材，接着第二步把小龙虾放到油锅里面炒，最后加入调料腌入味之后放到高压锅上面蒸熟。这样美味的自贡王哥麻辣小龙虾便大功告成了。

王哥麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的川菜，以下是自贡王哥麻辣小龙虾的做法：

材料：

- 小龙虾

- 洋葱

- 姜

- 蒜

- 青红椒

- 豆瓣酱

- 辣椒油

- 香菜

调味料：

- 生抽

- 料酒

- 盐

- 糖

步骤：

1. 将小龙虾用清水洗净，剪去须和脚，沥干备用。

2. 准备调味料：将生抽、料酒、盐和糖按比例调和成汁备用。

3. 准备配菜：将洋葱、姜、蒜切末；青红椒切段；香菜切碎备用。

4. 开火热锅，放入适量食用油。加入姜末和蒜末翻炒至香味出来。

5. 加入豆瓣酱和辣椒油，翻炒均匀后加入小龙虾。大火快速翻炒至小龙虾变色。

6. 加入青红椒段和洋葱，继续翻炒均匀。

7. 倒入调味汁，翻炒均匀后盖上锅盖焖一会儿，让小龙虾充分吸收调味料的味道。

8. 最后撒上香菜碎即可享用。

注意事项：

1. 小龙虾要选新鲜、干净的。

2. 烹制小龙虾时要求快火快炒，以保持小龙虾的口感和营养。

3. 配料和调味料可根据个人口味适当调整。