河南酱胡萝卜腌制方法
腌制方法:
原料:胡萝卜 (半根),姜1小块儿,蒜半头,小米椒几个,酱油小半碗,香醋适量,白糖两汤匙
制作方法步骤:
1、先把胡萝卜洗净,能不去皮就不要去皮,把萝卜一切为四,不要太厚,也不要太薄。
2、把胡萝卜用白糖腌制十几分钟,会杀出很多水分,把水倒掉。大家可以试试看,用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃,杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。
3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈,全部放进萝卜中,再调入酱油和香醋。
4、搅拌均匀,如果不怕浪费,可以多加些调味料,让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。
5、覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。
【食材】:胡萝卜1000克、大蒜适量。
【调味料】:
盐30克、白糖50克、甜面酱50克,
生抽500克、白酒15克、花椒15克,
八角2个、桂皮2片。
河南酱胡萝卜腌制的方法步骤:
1、胡萝卜洗净去皮,对半切开,分成四份,再改刀成4厘米左右的长条,切好的胡萝卜条放入大碗中,加入30克盐,用手抓匀,腌制半天。
2、胡萝卜条腌制后会出一部分水,把水倒掉,放在饺子帘上晾晒半天,晒至有点发蔫即可。
3、大蒜去皮,切薄片。
4、取一个无油的锅,一定是无油,把生抽倒入放入花椒、八角、香叶煮开,小火煮5分钟。
5、放入白糖,用勺子不停地搅动,以免糊底,搅至白糖完全融化关火。
6、最后加入甜面酱搅匀即可,汤汁自然放凉。
7、取一个无水无油的玻璃瓶,把凉好的胡萝卜条、蒜片放入玻璃瓶中,放凉的料汁捞出大料,倒入玻璃瓶,最后倒入白酒,盖盖腌半个月就可以吃了。
8、酱腌好的胡萝卜,咸中透甜,酱香浓郁,吃一口特别的爽脆,胡萝卜特别入味,加入甜面酱突出酱香味,白糖提鲜,喜欢就试试!