蚂蚁酥的做法

蚂蚁酥是一种非常受欢迎的传统中国糕点，外表金黄酥脆，内里细嫩香甜。它的做法非常简单，下面跟我一起来学习一下吧！

蚂蚁酥的主要原料是面粉、猪油和白砂糖。首先，将面粉过筛，然后加入适量的水搅拌成面团。接下来，将猪油放入锅中加热，直到完全融化。然后将猪油倒入面团中，用手揉匀，直到面团变得光滑有弹性。

接下来，将面团分成小块，每块约10克大小。用手将小块面团擀成薄片，然后撒上一层白砂糖。将薄片卷起来，然后切成小段，每段大约2厘米长。将切好的小段放入烤盘中，稍微用手把它们压扁。

然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烘烤15至20分钟，或者直到蚂蚁酥呈现出金黄色。取出烤盘，让蚂蚁酥完全晾凉，变得更加酥脆。

蚂蚁酥有着浓郁的油香和甜味，非常适合作为下午茶的点心。它的外表如同蚂蚁在游走，因此得名为蚂蚁酥。它的制作方法虽然简单，但是技巧与手艺并不容易掌握。需要注意火候，面团的质地以及烤箱的温度，这些都会影响蚂蚁酥的口感和颜色。

总的来说，蚂蚁酥是一道古老而美味的传统中式糕点，其制作过程虽然有些讲究，但只要细心操作，却也能在家中轻松做出美味可口的蚂蚁酥来。无论是作为下午茶还是招待客人，都能给人留下美好的回忆。快来尝试一下吧！

蚂蚁酥是一种传统的中式点心，有着松脆的口感和香甜的味道，以下是蚂蚁酥的做法：

材料：

- 低筋面粉 100g

- 盐 1/4小勺

- 白糖 25g

- 鸡蛋黄 1个

- 油 50g

- 红曲粉 1/4小勺（可选）

- 芝麻适量

- 水适量

步骤：

1. 将低筋面粉、盐、白糖和红曲粉混合均匀，过筛备用。

2. 在干净的容器中将鸡蛋黄打散，加入油，再慢慢加入面粉混合物，搅拌均匀。

3. 加入适量的水，揉成面团，放置静置20分钟左右。

4. 将面团搓成长条状，切成小段，每个小段搓成细长条状，再将其切成小蚂蚁形状。

5. 把小蚂蚁放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

6. 将芝麻放在平底锅中烤香，撒在炸好的蚂蚁酥上即可。

温馨提示：

1. 揉面团和搓蚂蚁时，要注意手法，以免面团过于硬或过于松散，导致影响口感。

2. 油温不要太高，以免炸糊。

3. 可以根据个人口味，加入适量的五香粉、桂皮粉等调料，增加口感。