延边铁锅炖羊排最正宗的做法

1、羊排约800克，白萝卜1个，胡萝卜2个。

2、将羊排洗净剁块，冷水下入锅中加入料酒和白醋，大火煮出血沫后将其撇掉，继续大火五分钟后捞出控水备用。

3、锅中烧油，放入冰糖炒至枣红色，再放入羊排翻炒上色，再下入葱姜，花椒，大料，干辣椒，生抽，老抽翻炒出香味，再放入没过食材的清水。

4、大火煮开后将其转入高压锅中，上汽压二十分钟后倒入炒锅中，加入洗净切块的萝卜，放入盐和鸡精调味，将萝卜煮至入味熟透，大火收汁即可开吃啦。

食材明细

羊排600克、姜片15克、葱25克、洋葱50克、红辣椒25克、干辣椒20克、蒜蓉3瓣、花生油100克、小茴香3克、孜然粉5克、香辣酱25克、精盐15克、胡椒粉2克

制作方法

1.羊排斩断(买时斩)，清水泡一会去血水。

2.葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎。

3.青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒。

4.锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。

5.放入羊排大火煮。

6.羊排15分钟至酥烂拣出

7.做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出,控尽油。

8.锅留底油煸香小茴香调味料。

9.放蒜和葱。

10.放洋葱煸炒，然后放羊排。

11.翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉。

12、放青红辣椒稍微翻炒出锅。