铁锅炖猪肉做法

食材：五花肉 1000g 、 大蒜 一头 、 小葱 3颗 、 姜片 3片 、 大料 2个 、 桂皮 1块 、 小茴香 若干 、 香叶 2片 、 白酒 2勺 、 黄豆酱油 5勺 、 生抽 3勺 、 老抽 2勺 、 醋 4勺 、 冰糖 适量 、 盐 适量 、 耗油 2勺

做法是：

1.把肉切成大块，凉水下铁锅焯烫，开锅后略去浮沫，把肉盛出备用。

2.铁锅中加适量水，放入大料、桂皮、香叶、小茴香，水开后加入葱姜蒜，老抽、生抽、黄豆酱油、耗油、冰糖、盐，然后把焯烫过的肉放进去。

3.再次开锅后加入醋和白酒，用小火炖20分钟，即可

主料：五花肉1500g

辅料：酱油两勺，盐一勺，面酱一勺，料酒两勺，葱姜10克，八角2克

步骤：

1.五花肉用水泡半天

2.再用水焯一下

3.放在高压锅里倒面酱

4.倒酱油

5.倒水放八角

6.放葱姜

7.倒料酒搅拌均匀

8.高压锅盖盖锅开25分钟关火

1、准备食材。



2、五花肉洗净切块。



3、冷水下锅，放姜、花椒、料酒煮几分钟，去掉血沫和腥味。



4、煮好的五花肉洗净，沥干水份备用。



5、炒锅注油烧热，下2大勺白砂糖，中小火慢慢炒化，并起棕色小泡。



6、放肉块煸炒上色。



7、下葱姜大料炒出香味。



8、把肉块推到边上，下黄豆酱和酱油炒出酱香味。



9、翻炒肉块，加入足量的清水，水要刚好没过肉块，开大火烧开，转小火慢炖。



10、待肉块熟了加盐调味，大火收一下汤汁关火。

做法：

1.洋葱去皮切小片，备用。

2.花豆、黄豆洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时，捞出沥干水分，备用。

3.煮一锅滚沸的水，依序放入猪绞肉、花豆、黄豆烫后捞出，沥干水分备用。

4.取一砂锅，加入热水、作法1洋葱片以及作法2所有食材拌匀，煮至滚沸后盖上锅盖，改小火煮约40分钟后熄火，打开锅盖加入所有调味料拌匀，再盖上锅盖焖约15分钟即可。