酸菜烂了一部分还有好的能吃吗

能吃，

可以吃。因为酸菜长时间保存容易发酵变质，导致部分腌制酸菜已经发生了糜烂、变质，但旁边没有烂的部分可以继续食用。但是在食用前应该仔细检查，如果有部分已经变色或者产生异味，则需要全部丢弃。此外，为了保证食品安全，建议不要经常食用过期食品或者变质的食品。

不能吃了。

腌的酸菜烂了是不能食用的，只能扔了重新腌。腌酸菜会烂的话，是因为储存的时候不到位，酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜，再将坛子的口密封煮，还需要注意的一点就是，酸菜的腌制时间不宜太久，否则很容易产生致癌物质。在腌制酸菜的时候，很多因素都会导致酸菜腐烂，所以在腌制的时候，一定要注意这些因素，从而避免酸菜腐烂，酸菜腐烂之后，我们也不要食用了，不利于身体的健康。扩展资料：酸菜的味道与白菜的品种是脱离不开的，我们在选择的时候，一定要选择大小适中的，若是菜帮的颜色稍微有点发黄，那就更好了，在腌制出来之后，颜色会非常漂亮。