木斗的家常做法

用料

木斗鱼 650g，肥肉 60g

白胡椒粉 2克，盐 10克

淀粉 80g，冰水 100g

生姜 3片，大蒜头 3片

料酒 1勺

做法步骤

1、买2个大木斗鱼，洗净后须切小粒，肥肉切小块。

2、木斗鱼块和肥肉，加料酒、盐、白胡椒粉、姜、蒜、冰水放搅拌机搅拌，搅拌到粗颗粒加入淀粉再搅拌到稍细腻。

3、搅拌好的糊加木斗鱼须颗粒，戴上塑料一次性手套顺时针搅拌上劲，这步最累。

4、用左手虎口挤出小球，右手用勺剜出，入加了凉水的锅中。

5、中火炸熟了，捞出晾凉冷冻，做汤或火锅时用。

主料：墨鱼6个，荸荠5个，青蒜1根，生姜1小块，胡萝卜小半个，水发香菇3朵，干辣椒2个

配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量

做法

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。