河南家常腌咸蒜的做法

回答如下：材料：

大蒜头500克、盐200克、白醋200毫升、生姜适量、干辣椒适量。

步骤：

1.将大蒜头剥皮后，用水清洗干净；

2.把姜切成小块，干辣椒剪成小段备用；

3.在一个干净无油的容器中，将大蒜头、姜块、干辣椒搅拌均匀；

4.加入盐，搅拌至盐完全溶解，醋倒入容器中，混合均匀；

5.用保鲜膜将容器封口，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，腌制5-7天即可。

温馨提示：

1.选择新鲜、无损伤的大蒜头，剥皮时可以用刀轻轻敲击，方便剥皮；

2.腌制期间一定要注意卫生，尽量不要碰到任何杂质；

3.腌制时间可以根据自己的口味喜好来控制，口感偏咸可以少腌一些时间，口感偏甜可以多腌一些时间。

准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。

取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。

时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。

接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。