云南镇雄洋芋焖饭的正宗做法

云南镇雄洋芋焖饭是云南地区的传统美食，下面是一种正宗的做法：

材料：

- 镇雄洋芋：250克

- 糯米：250克

- 瘦肉丝：100克

- 豆干丝：50克

- 干香菇：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水：适量

步骤：

1. 镇雄洋芋去皮切成小块，用凉水浸泡30分钟左右，去除淀粉。

2. 糯米洗净后用水浸泡20分钟左右备用。

3. 将干香菇泡软后切成丝状备用。

4. 锅中加入适量油烧热，放入姜蒜末和豆干丝翻炒出香味。

5. 加入瘦肉丝继续翻炒至变色。

6. 加入泡软的干香菇丝，继续翻炒均匀。

7. 加入少许料酒和生抽，调味翻炒均匀。

8. 加入适量的水烧开，放入洗净的糯米和泡软后的镇雄洋芋块。

9. 煮沸后改小火焖煮20分钟左右，直到米饭熟透、洋芋变软。

10. 出锅前根据个人口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

云南镇雄洋芋焖饭具有香气扑鼻、口感软糯的特点。在制作过程中可以根据个人喜好添加一些蔬菜或调料。希望您能享受到正宗的云南镇雄洋芋焖饭！

【准备食材】：洋芋、米饭、盐

【具体做法】：

1、洋芋洗净去皮，切成小方块。过水冲洗或者漂洗一下，去除表面淀粉。

2、锅里烧热油，倒入洋芋块煎出香味，撒两三搓薄盐翻炒均匀。(最好用不粘的平底锅，煎至四面焦黄起皱会更香，我用的这个铁锅粘锅，所以就炒香即止了。)

3、大米洗净，放入电饭煲里，上面倒上洋芋块铺平。

4、加入足够的清水。就像平常煮饭一样加，能没过洋芋就可以，大米到水的距离大概是一个指关节的位置。

5、将电饭煲内胆放入电饭煲中，选择“煮饭”键煮好即可。开盖，稍微拌一拌就可以舀出来吃啦~

1/3

将洋芋切丁，过油炸黄。

2/3

留少许油，放入番茄，调料翻炒均匀，调料可以是自己喜欢的任意调料，也可加入上顿未吃完的炒菜。

3/3

在锅内放少许水，将煮好的米饭放到土豆表面，盖上盖子小火闷3～5分钟。也可将饭和土豆放入电饭锅中闷！翻炒均匀即可！