正宗啫啫酱汁配方

广东顺德啫啫酱配方

1、材料：蒜蓉120g、色拉油200g、蚝油100g、沙嗲酱100g、沙茶酱200g、花生酱200g、柱候酱680g、豆瓣酱230g、海鲜酱480g、砂糖250g

2、制作步骤：将除蒜蓉和色拉油外，所有材料混合在一起搅拌均匀；色拉油下锅烧，六成热；下蒜蓉小火爆香；加入混合好的酱，小火翻动搅拌30分钟，途中小心焦底；晾凉备用即可

啫啫酱

原料：葱油、大葱、蒜、姜、柱候酱、沙茶酱、桂林辣椒酱、花生酱、芝麻酱、麻油、腐乳汁、鱼露、老抽、冰糖。

做法步骤：

第1步、葱姜蒜打蓉备用。

第2步、锅内放入1000ml葱油。

第3步、沙茶酱，柱候酱，芝麻酱，花生酱，桂林辣椒酱放入锅内。

第4步、加入腐乳汁。

第5步、冰糖砸碎放入锅中。

第6步、加入鱼露和老抽。

第7步、各种酱料慢慢加热推散。

第8步、酱料熬制三十分钟后，加入葱姜蒜蓉，继续推五分钟，然后关火晾凉。

第9步、将熬制好的啫啫酱装瓶，做啫啫煲时候使用。

啫啫酱（Korean Gochujang）是一种来自韩国的传统调味料，是一种由辣椒粉、米糠、大豆面等原料混合发酵而成的红色浓稠状调味酱。以下是一个正宗的啫啫酱汁配方：

材料：

- 1/2 杯啫啫酱

- 1/4 杯米醋

- 2 汤匙面糊

- 2 汤匙白糖

- 1 汤匙蒜泥

- 1 汤匙姜末

- 2 洋葱，切碎

步骤：

1. 将所有材料混合在一起搅拌均匀。

2. 在火上加热至沸腾，并不断搅拌，以确保调味料充分混合并不会黏在锅底上。

3. 将火降至中小火，继续加热直到汁液变厚和粘稠。

4. 置于室温下冷却后即可食用。

这个啫啫酱汁可以用来蘸各种食物，如肉类、海鲜和蔬菜等。口感辣辣的同时又带有一点点甜味。尝试一下，你会喜欢上这种美食！