蒸茄子万万不可直接蒸

1 是的，蒸茄子不能直接蒸。

2 因为茄子中含有一种叫做“茄碱”的物质，如果直接蒸的话会使茄碱分解成氨气，会让茄子变得非常苦涩，口感也会变差。

3 为了避免这种情况，需要事先将茄子切成小块或者将整个茄子在表面划几刀，然后在蒸之前放入开水中焯水一下，这样可以将茄碱去除一部分，再进行蒸煮会更加美味可口。

1 是的，

2 因为茄子中含有一种叫做茄碱的物质，如果直接蒸，茄碱会在高温下分解并挥发出来，导致茄子失去原有的色泽和口感，甚至还会有苦味

3 如果想要蒸出美味的茄子，可以先将茄子切成小块或者切成花刀，然后在茄子表面抹上一层油，这样可以减少茄碱的挥发，再进行蒸煮就可以了。

或者可以选择先焯水或者用盐腌制一下再蒸，这样也可以减少茄碱的含量，让茄子更加美味可口。

1 是的，蒸茄子不能直接蒸。

2 因为茄子里含有一种叫做茄碱的物质，它会在高温下分解产生苦味和有害物质。

如果直接蒸茄子，茄碱会被激活，导致茄子变苦并有害身体健康。

3 如果要蒸茄子，可以先将茄子切成块或切成长条，用盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，最后放入蒸锅中蒸熟。

这样可以去除大部分茄碱，让茄子更加美味可口。

1 是的，。

2 因为茄子中含有一种叫做茄碱的物质，如果直接蒸，茄碱会被激活，导致茄子变得苦涩，并且有可能对人体产生不良影响。

3 为了避免茄子变苦，应该先将茄子切成小块，用盐腌制一段时间，然后将茄子焯水去掉苦味，最后再进行蒸煮等烹饪方式。

这样烹制出来的茄子口感更好，更易消化吸收。