山药表皮有红色的是怎么回事

可能是品种的原因，属于正常现象，山药内的一些物质接触空气就会被氧化就会发红，山药表皮发红，如果没有发生霉变一般是可以使用的，山药皮发红多是由于放置的时间过长，山药暴露在空气中与空气中的物质出现反应。

1 山药表皮有红色的情况是正常的，不需要担心。

2 这是因为山药表皮中含有一种叫做花青素的化合物，它可以使山药表面呈现出红色或紫色。

3 花青素在植物中具有抗氧化、抗炎、抗衰老等多种生物活性，对人体健康有很多好处。

因此，山药表皮的红色部分可以食用，不仅美味还有益健康。

1 山药表皮有红色是正常现象之一。

2 这是因为山药表皮具有一定的氧化性，当山药表皮被削去后，暴露在空气中的山药肉会与氧气发生氧化反应，产生红色物质。

此外，山药表皮还会因为日晒雨淋等自然因素而产生红色。

3 除了红色以外，山药表皮还可能出现紫色或棕色，这都是正常现象。

山药表皮的颜色不会影响其口感和营养价值，可以放心食用。

山药皮发红其实是一种正常氧化反应

通常没有毒性,只要没有发霉,就可以正常食用。 山药营养价值较高,里面含有丰富的亚铁成分,将山药削去外皮后,里面的亚铁离子与空气中的氧气发生反应形成氧化铁,则会导致山药变成红色或者红褐色