广东砂锅豆腐煲正宗做法

广东砂锅豆腐煲是一道美味的家常菜，下面是它的正宗做法：

所需食材：

1. 豆腐 500 克

2. 瘦肉或五花肉 100 克

3. 干贝 10 个

4. 鲍鱼 2 只

5. 食用油适量

6. 生姜适量

7. 蒜适量

8. 盐适量

9. 酱油适量

10. 料酒适量

步骤：

1. 把豆腐切成小块，放入盐水中焯水烫一下，捞出备用。

2. 瘦肉或五花肉洗净后切成小块，用料酒和盐腌制一会儿。

3. 干贝泡发，鲍鱼洗净备用。

4. 生姜、蒜切末备用。

5. 把砂锅放在火上，倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

6. 放入腌制好的瘦肉或五花肉，煸炒至变色。

7. 加入干贝和鲍鱼，继续翻炒。

8. 加入适量的酱油，煮开后加入适量的水，放入焯好水的豆腐和盐，再小火煮20分钟左右。

9. 汤汁收浓后即可关火，撒上葱花就可以食用了。

温馨提示：在做这道菜时，可以根据自己的口味调整口味和分量。同时，为了让汤汁更加浓郁，可以提前将豆腐放入盐水中焯水烫一下，使其更易吸收汤汁。

主料：豆腐(北)500克

辅料：猪肋条肉（五花肉）50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克

调料：植物油15克,料酒5克,盐3克,大葱5克,姜3克

砂锅豆腐汤的做法：

1. 将豆腐洗净切成3厘米长、1.5厘米见方的长条，用开水焯一下后捞出，沥净水分

2. 白肉切薄片

3. 口蘑择洗干净，片成小片

4. 玉兰片切薄片

5. 菜心洗净，用开水焯一下

6. 葱姜切末

7. 坐锅点火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤，烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐，捞入菜心，即成。

广东砂锅豆腐煲的做法：

1.将豆腐切成块，葱、姜、蒜切末，红椒切丝；

2.将砂锅加热，倒入少量油烧热，放入葱、姜、蒜末煸炒，加入豆腐块煸炒；

3.加入适量清水，盖上盖子煮开后，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、红椒丝，继续煮15-20分钟；

4.最后加入葱花翻炒一下即可。

一：把主材准备好，一共就三个

二：先把嫩豆腐的表皮切掉，然后切块放开水泡，里面放点盐，这样可以去掉豆腥味，大约10-15分钟即可

三：瘦肉切小块，放老抽、料酒、盐、生粉腌制10-15分钟

四：泡好的豆腐在一面放点盐和淀粉，腌制10分钟，淀粉的作用是让皮纹美观和皮脆

五：腌制好以后把白洋葱铺满锅底，把豆腐两边煎黄，放好位置即可

六：放蒜爆炒瘦肉，可以让瘦汁和酱油汁溢出，保持香气，大约炒5分钟7分熟即可

七：把瘦肉放进锅里，让瘦汁和酱油汁渗透豆腐，放上姜片

八：放葱段盖上锅盖在锅顶四面滑油，小火煮8-10分钟即可，怕干可以适当放点水